대구2 오래된 여행 - 불과 얼음의 나라 아이슬란드 #4 (2009) 그린다비크 염장 대구 공장 대구와 염장대구의 고장, 아이슬란드의 어항도시 그린다비크 Grindavik 그린다비크 Grindavik에는 현대적인 시설과 공법으로 솔트피시 Saltfish의 가공을 이어가고 있습니다. 그린다비크 항구에서는 출항을 준비 중인 어선들을 쉽게 볼 수 있습니다. 항구 가까운 곳에는 아이슬란드 어선들이 어획한 대구를 운반하고 가공하는 공장들이 많습니다. 커다란 상 자 안에 갓 잡아온 대구들이 가득합니다. 대구들을 얼음에 재어 쌓아둔 것으로 보아 아이슬란드 어선들은 대구를 잡은 다음 냉동하지 않고 얼음에 채워 보관하는 빙장 방식으로 운반하는 것 같습니다. 원양어선에서는 어획한 고기를 오랫동안 보관해야 하기 때문에 쟁반 같은 팬에 고기를 가지런히 쌓아 얼리지만, 횟감으로 팔려나가는 참치잡이를 하는 배들은 신선도를 .. 2021. 9. 15. 오래된 여행 - 불과 얼음의 나라 아이슬란드 #2 (2009) 염장대구와 솔트피시 박물관 COD and Saltfish Museum 아이슬란드 국기 (element.envato) 대구의 나라 아이슬란드 소금에 절인 생선 대구를 염대구, 염장대구라고 부릅니다. 영어로는 Salt Fish 라고 하죠. 과거 19세기부터 20세기 초반까지 염장대구는 아이슬란드의 가장 중요한 수출품이었습니다. 노를 젓는 작은 보트가 대형어선으로 진화해가면서 아이슬란드의 대구 어획량은 급속도로 증가했고 수출 물량 또한 폭발적으로 늘어났습니다. 이 시기 소금에 절인 염장대구 SALTFISH는 아이슬란드의 가장 중요한 수입원이 되었습니다. 아이슬란드의 염장대구가 최고의 수출품이 되기 전까지, 아이슬란드는 주로 모직 의류와 말린 대구 STOCK FISH, 대구 간유 를 다른 나라에 내다 팔아왔습니다. 20세기 이후, 대형 동력선이 등장하고 트롤어법이 대중화되며 아이.. 2021. 9. 4. 이전 1 다음 반응형
